東京の坂と橋をＪｅｅｐ　Ｍ３８で巡る江戸情緒発見の旅

さて、BBQのマル秘テクニックの公開は、今回は【焼き林檎の巻】・【その他の裏技】です。
過去のBBQ講座は次のリンクからご覧になれます。

　◆BBQ Meeting アウトドアの技1　美味しいレシピ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆超簡単!! 焼肉のつけダレ　☆和風シシカバブ
　◆BBQ Meeting アウトドアの技2　火起しと焼き方
　◆BBQ Meeting アウトドアの技3　美味しいご飯の炊き方（飯ごう炊飯）
　◆BBQ Meeting アウトドアの技4 スープ・・・野菜摂取の裏技

◆焼き林檎のレシピ
【材料】　りんご（国光・紅玉）　　　5個
　　　 　　干しブドウ　　　　　　　　一袋
　　　 　　シナモンパウダー　　　　　少々
　　　 　　シナモンスティック　　　　少々
　　　 　　ブラウンシュガー（白糖でも可）　少々
　　?　　　バター??? 　　　 少々
　　　 　　生クリーム　　　1パック
　　　 　　イチゴジャム　　少々

【作り方】
　　　　　1.りんごの芯をくりぬきます
　　　　　2.くりぬいた穴を埋めるように、①バター　②シナモンパウダー　③砂糖　④干しブドウ　
　　　　　　以上の順に入れます
　　　　　3.穴の最後の1cm程度にシナモンスティックをさして、ラム酒をたらしさらに干しブドウを盛ります
　　　　　4.アルミホイルを引いてプレヒートしておいたダッジオーブンに入れて焼きます
　　　　　　火加減は、上から強火で30分、下からは最初から弱火で20分
　　　　　5.焼いている間にホイップクリームを作ります
　　　　　　生クリームにイチゴジャムを入れて、泡たてきで溶いてホイップクリームの出来上がり
　　　　　6.焼きあがったりんごに、ホイップクリームを添えていただきます

【ポイント】
　　　　　★りんごは酸味の多いほうがおいしく出来ますが、手に入らない場合にはレモンをたらして酸味を補います
　　　　　★バターを多めに使うとコクがでます
　　　　　★ホイップクリームをアウトドアで氷もなしにつくれるのか!?
　　　　　　　ここが裏技です。　
　　　　　　　イチゴジャムをスプーン一杯入れてかき混ぜるだけで、イチゴジャムに含まれるペクチンが
　　　　　　　凝固材となって、あら不思議、あっという間にホイップクリームの出来上がり!!

今回は、簡単に白糖とシナモンパウダーしか用意しませんでした。
ちょっと上からの熱が強すぎたため、表面の皮が黒く焼けてしまいましたが、皮は簡単に?けます。
でもとても美味しく出来ましたよ!!

さて、最後の裏技です。

これは、衛生面を考慮して、アルコール消毒スプレーを用意しました。
手をこれで殺菌することはもちろん、調理した包丁やまな板はこれで殺菌消毒した後、キッチンペーパーで綺麗にぬぐって使用します。

そして、実は後片付けのときに物凄い力を発揮します。
使い終わった食器などは、さっとキッチンペーハーなどで汚れをふき取ったあと、このアルコールスプレーをかけた後、キッチンペーハーで綺麗にぬぐうと、頑固な汚れなど洗わなくても綺麗になってしまいます。

今回は大人数でもあったことから、紙皿を用意し使用後は焼却することにより、持ち替えるゴミが少なくなりました。

皆さん、重ねがさねお見舞いのコメントありがとうございます。
病み上がりの仕事は・・・今日から3週間、若手を十数人預かって、寝食を共にする・・・ことまではしませんが、一緒に学びます。 

本調子の時ほどパワーは無いため、順次皆様がたのところへの訪問を再開しつつありますが、今しばらくご猶予いただければ幸いです。

さて、BBQのマル秘テクニックの公開は、今回は【スープの巻】です。
過去のBBQ講座は次のリンクからご覧になれます。

　◆BBQ Meeting アウトドアの技1　美味しいレシピ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆超簡単!! 焼肉のつけダレ　☆和風シシカバブ
　◆BBQ Meeting アウトドアの技2　火起しと焼き方
　◆BBQ Meeting アウトドアの技3　美味しいご飯の炊き方（飯ごう炊飯）

実はダッジオーブンで豚ばら肉のブロックを使った豪快な料理を、皆様にご披露しようと考えていました。
これは、出来上がってご披露すると、かならず「ほー・・・・!!」と、皆さんから一斉にため息のでる私のオリジナル料理なのですが、前日材料を仕入れるために食料品スーパーを歩いていて、ふと気がつきました。

これは当日説明し忘れた裏技です。

バーベキューで、よく野菜も焼いたりしますね。
とうもろこし、たまねぎ、長ネギ、ナス、ピーマン・・・・

でも焼いた野菜って思ったほど食べられないものです。
たくさん食べてもらおうと、たくさん焼くと無駄になってしまった経験はありませんか?

今回もしっかり肉の量は確保できました。
(当日焼き肉やフランクを持参して差し入れてくださった参加者の方もいらっしゃいました。
大変にありがとうございました。)
とすれば、やはり健康面を考えてしっかり野菜は摂ってほしいもの。

生のサラダ・・・は、屋外、特に自宅の庭などではなくどこかに出かけてのBBQ向きではありませんね。

そこで野菜具沢山の食べるスープを作ってしまい、野菜をたくさん摂ってもらおうと考えた次第です。

それでは、このレシピです。

◆材料
　今回用意した野菜:キャベツ1個、たまねぎ3個、にんじん3本、ジャガイモ3個、長ネギ2本、えのき、シメジ
　　　　　　　　　　　　　（入れようと思っていて、買い忘れた野菜・・・セロリ）←これ入れると味の性質がガラッと変わります
　その他用意したもの:ブイヨン4個、フランクフルトソーセージ十数本、チリソース、トマトの水煮缶1缶
　その他調味料:塩、クレージーソルト、コショウ、ごま油

◆作り方
　12インチのダッジオーブン（ディープ･･･深さのあるもの）に、約1リットルの水を入れます。
　そこににんじん、ジャガイモ、たまねぎのざく切りを入れて、火をつけます。
　　★根菜類は水から、葉物は沸騰したお湯から似るのが基本です
　　★にんじん、ジャガイモは皮をむかずそのまま使ったことにお気づきの方はいらっしゃいましたでしょうか?
　皮をむくと、それがゴミになってしまいますが、食べてしまえばゴミは出ません!!
　・・・っていうか、皮の部分に一番美味しいところがついているから、むかなくていいのです!!
　それに、ジャガイモは崩れにくくなりますね。

　小さめのキャベツ1個を大きく4つに切って、芯の硬い部分を切り取りますが、それも一緒に煮込んでしまいます。
　芯は取り分けるときに、取れば良いでしょう。美味しいだしが、芯からでます!!

　その他買ってきた野菜やブイヨン、フランクフルトなどどんどん放り込みます。

　一煮立ちしたら、ホールトマト、チリソースを入れ、各種調味料を放り込みます。
　（このとき、お子様がいることをうっかりして、調子に乗ってチリソースを入れすぎました・・・ゴメンナサイ(^^;っっ）

　さらに一煮立ちさせたら、味見をして調味料で調整します。こと時にお好みでごま油を一振りしても良いでしょう。
　少し煮込んで、味が落ち着いたら出来上がり。

　冬場は、しょうがを加えると身体もホクホク温まります。
　また、コンビーフを入れても美味しいだしが出るでしょうね。
　そのほか、季節の野菜、好きな野菜をどんどん入れて、煮込んでしまいましょう。

　ご家庭でもどうぞ。

キャンプの定番料理というと、なんといってもカレーライスでしょう。

カレーライスといえばご飯を炊かなければいけませんが、普段家庭では電気炊飯器にお任せ炊飯ではないでしょうか

飯ごうなどを使ってご飯を炊くのに意外と苦労するものですが、それは単に炊き方を知らないから苦労するのです。
炊き方を知ってちょっとしたコツをつかめば、意外と簡単に炊けるものです。

まずは、ご家庭でお鍋を使ってガスレンジで炊いてみましょう。
出来れは土鍋などで炊くと、熱が逃げづらく、より美味しく炊けます。

今回はなんとスープを作るのに一生懸命になってしまい、ちょっと中途半端な炊き方になってしまいました。
えっ、写真ですか?
今回は、写真はありません・・・撮ってる暇が無かったんです

今回は、兵式飯ごうではなくアルミ製のコッフェルを使ってご飯を炊きました。

以下はBBQ当日に参加者の皆さんに配布したハンドアウトをそのままコピペしました。

◆ご飯を炊く前に･･･基礎 
1.お米と水の量は、お米1に対して、水1.2です。

2.飯ごう(兵式飯ごう)は最大4合炊けます。
　飯ごうの内側の線は下がお米4合までいれたときで、上の線はお米4合入れたときの水の量です。
　上の線と下の線は等間隔に記されていますが、お米の粒の隙間に水が入るのが0.2あるので、
　その分水が多くなります。
　コッフェル(おなべ)で炊く場合は線がありませんが、お米を入れてから、お米の倍の深さまで
　水を入れればよいことになります。

3.飯ごうの内蓋はお米2合分の量があります。

4.お米1合はご飯茶碗2杯分です。

◆さぁ、ご飯を炊いてみよう・・・炊き方
1.飯ごうでのお米のとぎ方
　兵式飯ごうは丸ではないため、とぐときに手を入れづらいですね。
　そこで、飯ごうにお米と水を入れたら蓋をしてシェイクします。
　(キャンプ中は手が汚れがちですから、衛生面でもgoodです。)
　とぎ汁を空いているなべ等にあけて、また水を足しシェイクします。
　これを3～4回繰り返せばOK

　とぎ汁は捨てずに取って置き、食後の片付けのとき食器などを洗うときに使います。
　意外と汚れが落ちますよ。

   お米をとぐのは、火にかける30分前までに済ましておきましょう。
　できれば研いだ米に、1.2倍の水を入れて、30分～60分は火にかけずにそのまま置いて
　おきましょう。
   しばらく水につけておくことにより、お米に水がしみこんで焦げづらくなります。

2.いよいよ飯ごうを火にかけます。(くれぐれも飯ごうの内蓋ははずしておいてくださいね(^^))
　中火から強火程度の火にかけてしばらく待つと、蓋の間から汁が噴出してきます。
　噴出してきたら、吹きこぼれない程度に火を弱めて待つこと5～10分
　(火の強さによって前後します。)。

　慣れない場合には、ここで蓋を開けて中を確認しましょう。水分が飛んで入ればOK。
　ふたを開けなくても耳を近づけると、微かにプチプチ音がし始めます。
　そうしたら、火からおろして20分以上蒸らします。

　蒸らすときに絶対にやってはいけないことは、飯ごうを直接地面に置いてしまうことです。
　地面はどんどん熱を吸収して飯ごうが冷めてしまい十分に蒸らすことが出来ません。
　かまどの火床の脇に置くなどして保温に心がけます。

よく蒸らし作業の時に飯ごうをさかさまにしておくのは、下の部分の『おこげ』をとりやすくするためです。

このようにして炊くと、蟹の穴(ご飯粒の間に水蒸気の抜け道となった穴)の出来たおいしいご飯が炊けています。

とはいってもアウトドアでの焚き火では火の調節も難しいので、まずはご家庭でおなべを使ってガスレンジで炊いてみられれば、こつをつかむことが出来ると思います。

さて皆さん、BBQのときに一番苦労されるのは火起しだと思います。

よく、ジェル状の着火材を、ひをつけた跡に足そうとして事故になるケースが多発しています。
ちょっとしたコツを覚えて、よく乾いた新聞紙と木炭があれば、着火材の必要はありません。

◆火をつける前の注意点
1.直火(地面の上で直接火を燃やさない)
　右の写真に河原の大き目の石を並べたファイヤーピットが見えますが、これはやってはいけない例です。
　(これは今回私達がやったものではなく、以前からあったものです。
　　こういうものを見かけたら、出来る限り綺麗にしてあげましょう。）

　炭は分解されず、ずっと将来まで残ってしまいます。（灰まで燃やし尽くせば、土に還ります。）
　万が一、燃やしきれなかった場合は、充分に水をかけて消火して『燃えるコミ』として出します。

　また、地面には多くの生物が棲んでいて、直火をすることによるダメージは図り知れません。

2.手袋は軍手はだめ。　皮手袋を用意しましょう。
　最近の安い軍手は化繊で、火に近づけるとすぐに燃えたり、溶けたりして大やけどの原因となります。

◆火起し
　今回は、チャコールブリック（固形燃料）と段ホールを用意しました。
　物が燃えるために必要な三要素がありますが、お判りですか?

　①燃えるもの・・・燃料
　②空気・・・酸素
　③温度・・・熱

この3つがそろって、初めて物は燃えます。
これを頭に入れて火をつける準備をします。

1.割いたダンボールと割ったチャコールブリックを中心に置きます

2.それを取り囲む（筒状）ように大き目の炭を置きます

3.中心のダンボールに火をつけます

以上でおしまい。
これで炭に火が簡単に着きます。

慣れてくれば、ダンボールとチャコールブリックの代わりに新聞紙を使います。
新聞紙は、
　①短冊状に裂いてフワフワにまとめたもの
　②雑巾を絞るようにぎゅっとねじって固めたもの
　③買ってきた炭の入っていたビニール袋の底にたまっている細かい炭を新聞紙で包んだもの
を用意して、中心に置いて、周りを炭で筒状に取り囲み、新聞紙に火をつければOK!!

ポイントは、炭を筒状に並べることです。
これにより、煙突効果・・・下から空気を吸い上げる空気の対流が自然に発生するため、扇ぐ必要はありません。
扇ぐと逆効果。物を燃やす三要素の内の『熱』を奪ってしまって、火が着きません。

ダンボールを筒状にして、その中に中心部にチャコールブリック等を入れてその周りに炭を並べてもかまいません。
市販の道具も売っています⇒次の写真の中央部でダンボールを裂いたものを入れているものがその道具です。

さて、炭に火が着いたら、炭をくべて火床を作ります。

◆焼き方のコツ
　炭が黒いうちに焼き始めると、焼くものが焦げるだけで、美味しく焼けません。
　炭火で焼いておいしいのは『遠赤外線効果』があるからです。
　そこで、炭は表面が白くなって炎が見えなくなるまで待ちましょう。
　そこからじっくり網で焼きます。

　炭が黒くて炎が出ているうちは、その炭火でお湯を沸かしたり、鉄板焼きをしたりして、表面が白くなるのを待ちます。
また、炭は、火床に均一に並べるより、傾斜をつけて並べたほうが、火に近い部分と、遠い部分で、焼き方に加減ができていいと思います。

今日はお子様も含めて17名の皆様が高幡不動近くの『ふれあい橋』袂にお集まり頂き、楽しいひと時を過ごすことが出来ましたこと、まずは感謝申し上げます。

【駅員3のBBQマル秘テクニック公開】・・・などと大上段に構えたお知らせをしましたが、お集まりいただいた方々は「なんだ、こんなことマル秘でもなんでもないじゃん!」と思われたのではないかと、ヒヤヒヤものです。

事前に「こんなことをやる!!」といって告知した手前、一応火のつけ方からやらせていただきました。
その様子とテクニックは、数回に分けてアップしたいと思います。

今日は、こんなものを作ったよ!!・・・といった様子を・・・おっと、私はほとんど写真を撮っていませんでした(^^;っっ

BBQお決まりの焼き肉、焼き鳥、フランクフルトソーセージを焼いたほか、野菜中心のスープ、ナイアガラのカレーを出させていただきました。
最後にデザートは、焼き林檎です。

今日は、『焼肉の秘伝のつけダレ』と和風シシカバブを大公開!!

◆超簡単!! 焼肉のつけダレ
　大根おろし、ニンニクのすりおろしに、レモン汁、お醤油をいれて混ぜるだけで、あっさりした、しかし肉の美味しさを引き立たせるつけダレが出来上がります。
　焼きたての熱々のお肉でこのつけダレをまいて食べると、絶品です。

　いかがですか?　超簡単でしょう。ご家庭でも試してみてください。

◆和風シシカバブ
　牛ひき肉に大葉とねぎのみじん切りと味噌を入れて、つなぎにたまごを入れて捏ねます。
　それを割り箸・・・割らずに使います・・・に巻きつけて、焼きます。
　『超簡単!! 焼肉のつけダレ』をつけて食べてもよし、焼き鳥のたれをつけて焼いてもよし、素焼きのまま食べてもGoodです。

　今日はお子様達に焼いたハンバーグと言われて、大好評でした。
　（今日は味噌を持っていくのを忘れたため、塩とクレージーソルトで味付けしました
　　そうそう内緒の話しですが、今日は牛と豚の合挽きを使いました。だってそれが20%offのシールが貼ってあったんですもの(^^;っっ)

青空が広がりまずまずのお天気でしたが、非常に風が強く、いろいろなものが吹き飛ばされました。
帰宅後ニュースをみたら、つくばでは竜巻による被害があったようで、被害にあわれた方々にはお見舞い申し上げます。

午後も遅くなってくると、雲行きが怪しくなってきたため切り上げたましたが、撤収を終える頃には雨が

夕立も通り過ぎると、風は止んで素晴らしい夕焼けが広がっていました。

ん、んんん、何やら山から炎が立ち上っている!!

・・・と思ってよく見たら雲でした

さてさて今日でGWが終了の方がほとんどだと思います。
また明日からはボチボチお仕事に頑張りますか

5/5は買出しに行ったり、5/6の準備をしたりで時間の余裕があったので、晩御飯にカレーを作ることにしました。

以前『ホテルより美味しいカレーの作り方』と題して記事をアップしたら、未だに相当のアクセスがあります。
そこで、今日は『レストランより美味しいカレーの作り方』と題して、市販のカレールーを使って如何に美味しいカレーを作るのかを再び公開しましょう。

ここで、「おやっ?」と思われた御仁、ナイアガラのカレーと我が家のカレーとどちらが美味しいかって?!

それは・・・食べた人が決めるもの。
試食されたい方は、お申し込みください。

「ナイアガラ」と比較はしませんが、普通のレストランなどで時間をかけて煮込んだカレー以上のお味であることは間違えありません。

それでは、作り方をご紹介しましょう。

普段は、寸胴一つで作ってしまうのですが、今回は炒める工程は愛用のフライパンでやりました。

◆たっぷりのオリーブオイルでニンニクのみじん切りを狐色になるまで炒めます。
　ここで重要なのは、高温にしないこと。低温でじっくり炒めます。
　･･･ニンニクの最大の敵は高温です。
　　　くれぐれも低温でじっくり炒める・・・というより揚げるといったほうが良いかも
　ニンニクの量はお好みで。写真は、青森産のニンニク3片をみじん切りにしました。 
　これを寸胴に入れます。

◆たまねぎ2個をスライスして、よく塩もみします。
　塩もみすることによって、細胞膜の中にある水を
　吸い出して、短時間でたまねぎペーストを作る
　ことが出来ます。

　左のたまねぎが、なんと15分で左のペーストに。
　もう少し炒めて寸胴に移し変えます。

◆肉は小麦粉をまぶしてよく絡めます。
　炒めたり、煮込んだりしたときに無駄に肉汁が出てしまうのを防ぐために、
　小麦粉をまぶします。

　そして表面から赤みが取れるまで強火でさっと炒めて、寸胴に入れます。

◆水1000mlを入れて煮込みます。
　今回投入した野菜は定番のにんじんとジャガイモ。
　ジャガイモは、大好きなので、中くらいのジャガイモを皮をむかずに
　大きめに切って放り込みます。
　にんじんも皮をむかずにざく切りにして入れます。

◆煮込む間にボールやまな板、フライパンなどを洗います。
　愛用のフライパンは亀の子だわしで水洗いするだけです。

◆さてさて、煮込んでいるときにこんなものを入れました。

　普段は、トマトの缶詰を一缶丸ごと入れて、赤ワインをここで投入するのですが、残念ながら今回は手元に無かったので、ブイヨンとソース、そしてクレイジーソルトでごまかします。

　それに、こんなものも今回は入れました。

　お酒の肴にそのまま食べてしまうかと思っていたのですが、思い切ってドボン・・・!!

◆一旦火を止めてカレーのルーを投入します。
　今回は、S&Bの地中海カレーを使いました。

煮込んでいく間に数回、ルーのゆるさを見ながら水を少しづつ足します。 

再び煮込むこと数十分、最後の仕上げに入れる秘密のスパイスは・・・・・

インスタントコーヒーと、砂糖です。
インスタントコーヒーをいれると、なんと一日置いたカレーのコクが出てきます。
そして、極め付けが砂糖です。

砂糖が入ると、多くの人は本能的に「美味しい」と感じるようです。

今回インスタントコーヒーは、大匙2杯、砂糖は大匙1杯入れました。

最初に野菜を切り始めてから出来上がるまで1時間30分にて出来上がりです。

おっと、写真を撮らずに食べてしまったので、寸胴の中をちょっとお見せしましょう。

ナイアガラのカレーとは全く方向性の違うカレーです。

まず最初に４月１３日未明に80,000niceを越えることが出来ました。
これもひとえに、皆様方の応援のたまものと感謝いたします。

今回のキリ番突破は、残念ながらどなたに踏んでいただいたのか不明です。
もし「自分が80,000niceを踏んだ!!」という方、コメント欄でも、左上のweb maile からでも結構ですので、ご連絡ください。

相変わらず、小説あり、車の話あり、坂や橋の話ありとチャンプルーブログとなっていますが、今まで同様お付き合いいただければ幸いです。

さて、駅員3のマル秘BBQテクニックをアップしようと思ったのですが、今日も帰宅が遅く、書いてる時間がないため、ブログに書くのはやめて、BBQパーティーを開いちゃいます。

詳細は参加者が決まってから改めてお知らせしたいと思いますが、概略次の内容で実施したいと思いますので、お時間のある方、BBQの丸秘テクニックを知りたい･･･たいしたこと無いかも(^^;・・・方はぜひご参加ください。

ご参加いただける方は、私のブログの左上のボーイスカウトのハットをクリックしていただくと、web maile の送信画面が開きますので、そちらからご連絡ください。

『駅員3　マル秘バーベーキューテクニック大公開パーティー』
1.日　時　５月６日　日曜日　
　　　　　　午前１１時～１５時
2.場　所　高幡不動駅徒歩５分　ふれあい橋たもと
3.会　費　大人１０００円　子供５００円　ただし飲み物持参
4.内　容　①炭の火の付け方
　　　　    ②美味しい焼き方のコツ
　　　　  　③アウトドアでの美味しいご飯の炊き方
　　　　  　④ダッジオーブンのイロハ
5.その他　終了後は高幡不動尊で撮影会などいかがでしょうか。

◆皆さんで楽しく、そして美味しくバーベキューをいただきたいと思います。
ナイアガラのカレーも少しは用意したいと思います。

◆場所は、電車で来る方のことを考えて、高幡不動にしました。
車で来る方は、駅、及び駅周辺に時間貸し駐車場があるので、そちらに停めて歩いてきていただければと思います。

今まで毎年ゴールデンウィークは、ボーイスカウトの奉仕で、これから隊長になろうという人たちの研修に奉仕させていただいていました。

ところが、今年は奉仕が無いので、珍しく余裕のある時間が送れそうです。
そこで、皆様方とBBQで楽しいひと時を過ごしたく、是非ご参加をお待ちしております。

シャガは、今朝日比谷公園を散歩中に携帯で撮りました。

次の写真は、残業中になんとなく撮ってみた有楽町方面の夜景です。

今日は大荒れの天気になりましたね。
いつもより早く職場を出て、新宿までは順調に来て、京王線の準特急に乗ると、新宿を数分遅れで出発しました。

ところが、前の電車が使えているとのことで、のろのろとしか進みません。
普段は新宿から３０分ちょっとで高幡不動に着くのに、小一時間架かりました。

風も強く、買い物をする気にもなれずそのまま帰宅。
こんばんは、これにすることにしました。

さぁて、どちらにしようかな・・・?!
右のシーフードヌードル味は、以前食べたことがあるので、そばめしに決定!!

蓋をあけると、具・めん、ご飯（アルファー米）、ソース、ふりかけが入っています。

まずはカップに水を入れると、具・めんと米を入れてよくかき混ぜます。

蓋をしたら電子レンジでまつこと５分３０秒。
加熱後1～２分そのまま蒸らすと、ソースを和えてふりかけをかければ出来上がり!!

あれ、今日は中華風団子スープのレシピのはず
それでは、仕切りなおして中華風団子スープのレシピ・・・といってもかなりアブアウトなもので申し訳ありません。
調味料など好みがあると思うので、適当に入れてください・・・というレベルです。

普段餃子を作るときは、具を多めに作って、あまった具を肉団子にして、熱湯に放り込み、醤油で味を調えると、超美味しいスープがお手軽に出来ます。
日曜日に、それをちゃんと作ってみようと創作してみました。

まずは材料から

◆肉団子
　豚コマ　350g　
　しょうが写真のしょうがを全部すりおろして半分使います
　ニンニク数片すりおろし・・・このみで
　塩、コショウ　薄力粉少々
　にら　1束
　たまご１個

以上をボールに入れて捏ねます・・・もう餃子の具を作るノリです。

◆スープ
　しいたけ　　ぶなしめじ　　長ネギ　　ほたて　　キャベツの千切り　　にんじんの千切り
　鶏がらスープの素　　鰹だし　　しょうが（肉団子を作った時に入れた残り）　　
　醤油　　ごま油　　オイスターソース

1.5リットルの水を寸胴に入れて火にかけます。
そこに鶏がらスープの素（袋に書いてある1.5リットルに対する適量を入れました）とかつ鰹だしを入れます。
そこににんじん、しいたけ、ぶなしめじ、ざく切りのねぎ　ほたてを放り込みます。

煮立ってきたら、そのほかの具材を放り込み、オイスターソース120gの瓶入りのものの1/3弱入れました。
さらに、こねた肉団子の餡を大きなスプーンで掬い取って肉団子を作りながら寸胴に入れていきます。

弱火～中火で煮込んだ後、醤油とごま油を入れて出来上がり。
しょうゆは味見しながら味を調える程度で充分です。
ごま油は入れすぎないように注意しましょう。
でも入れるのと、入れないのでは天地雲泥の差があります。
以前豚汁のレシピのときにも入れましたが、ごま油を入れることにより、こくがまします。

1時間もかからずに完成したこのスープは、物凄い奥行きの深さのあるスープに仕上がりました。
ホタテ、椎茸が味の奥行きを出しています。

作り立てなのに、一晩置いたまろやかさがあってもう最高!!
でも、また寸胴に一杯作ってしまいました・・・
こんな美味しいもの、一人で独占だぁ

ジョーは大学へと続く石畳の道を急いでいた。
時計を見ると、集合時間まであと１０分しかない。

その脇を汚い身なりをした小さい兄弟が、目を伏せながら歩いていった。
兄は弟の手を引き、開いた手にはダンボールの箱を抱えている。

ジョーは学校に着くとスタッフと今回の旅行の打ち合わせをした。
大学の中庭に集まった参加者を前にオリエンテーションを行うと、大学に隣接する端頭式ホームに停まっている木造客車に誘導した。

白煙をあげてバックしてきた蒸気機関車が、木造の客車に連結した。
ジョーはホームの端にある小屋で車掌長の制服に着替えていると、列車の発車を告げるベルが鳴り出す。

ジョーはあわてて小屋から飛び出して、ゆっくり動き出した列車に飛び乗った。
見送る生徒達に別れの手を振ると、先頭車両にいるスタッフのもとへと客車を移動していく。

２輌ほど進むと、なんと連結器の上の扉の間に、街ですれ違った兄弟が身を寄せてしゃがみこんでいる・・・

今日は、朝９時３０分に起きて・・・としばらく思っていたのですが、時計を見ると１１時３０分
久しぶりに目を覚ますことなく爆睡していました。

ふと気がつくと、冒頭のような夢を見ていたことを思い出しました。
もちろんフルカラーで、小さな兄弟のあどけない眼差しをはっきりと思い出すことが出来ます。
夢占いをすると、こんな夢はどんなことを示唆しているのでしょうか?

舞台は近世ヨーロッパの何処かの街です。
妙に、あの後小さな兄弟がどうなっていくのか心配でしょうがありません。

これはもう、この後兄弟が数奇な運命をたどった後、幸せを得るようなストーリーを書かないと落ち着きません

さて、今日はボーイスカウトの会議が意外と早く終わったため、近くのスーパーで食材を買ってビーフシチューを作ることにしました。

シチューとくれば、もちろん愛用のブラックポット（ダッジオーブン）で煮込みます。

レシピは次のとおりです。

【材料】
◆牛肉　350g　・・・本当はブロックが欲しかったのですが、思ったようなものがなく148円/gのスライスがあったので、それにしました。
◆にんじん　１本　◆たまねぎ　４個　◆ジャガイモ　小さいものを１０個　◆セロリ　１本　◆トマトの水煮缶　２缶
◆ブーケガルニエ　◆ブイヨン　◆塩・コショウ　◆薄力粉　◆ワイン1ℓ　◆シチューのルー

1.たまねぎ２個をきざんで塩もみします

2.肉を食べやすい大きさに切て、塩コショウした後薄力粉をまぶします。

3.強火でバターを溶かすと、肉をさっと火を通します。

4.塩もみしたたまねぎを炒めてたまねぎペーストを作ります。
以前カレーを作るときの裏技として紹介したものです。
わずか１５分炒めるだけで、次のようにあめ色になってきます。

5.ダッジオーブンに、『４』で作った玉ねぎペーストをダッジオーブンに入れると、赤ワイン1ℓ注ぎ込みます。
その中に、皮をむかずに大きめに切ったにんじん、皮をむいただけの丸のままのジャガイモを入れて、火をつけます。
今日はここにブイヨンを３個ほど入れました。
さらに、セロリを小さくきざんで入れます。

6．しばらく煮込みますが、普通のお鍋だとアク取りをしっかりしてください。
ダッジオーブンで煮込むと不思議とアクは出ません。
そしてそこにトマトの水煮缶２缶を入れます。

7.しばらく煮込んだ後、炒めた牛肉を合わせます。

汚い台所がもろばれ

煮込んでいる間は時間があるので、台所のお片づけ・・・
なんと、ここで台所のストッカーから何時買ったのか判らないシチューのルーが出てきました。
賞味期限は、１年先です。
よし、これも入れちゃえ!!

弱火でコトコト煮込むこと１時間・・・・

なんと１２インチのダッジオーブに一杯のシチューが出来上がってしまいました。
誰か、食べにおいで～
レストランレベルの美味しいシチューの出来上がりだよ～

写真では随分赤い色が強く出ていますが、もっとブラウンな色です。
これを一日置けば、まろやかさが出てさらに味が進化することは間違えないでしょう。

どうですか、この丸々一個きざまないで入れたジャガイモ・・・美味しかったです

さて、今日は先日の土曜日に作った豚汁のレシピを公開したいと思います。

私の料理の基本は『アウトドアで、手間をかけず美味しく作る』というもので、これは自宅の厨房で作るときも変わりません。

今回の豚汁作りのポイントは、『炒めない』という点です。

さて、それでは今回用意した材料からいきましょう。
　◆ジャガイモ　３個　･･･サトイモでもいいのですが、下茹でが必要となります。
　◆にんじん　１本　・・・半分くらいでいいのですが、残しても腐らせるだけなので１本使い切ってしまいました。
　◆大根　1/2本　・・・大根は1/2にカットされているので便利です。
　◆ごぼう　細いの１本
　◆長ねぎ　1本
　◆えのき　1パック
　◆豚肉　200g
　◆豆腐　1丁
　◆ガンモ、厚揚げ　･･･今回油揚げを入れるつもりでスーパーに行ったら、ガンモと厚揚げのセットが特価だったので　
　◆こんにゃく　1枚
　◆ほんだし　少々
　◆醤油　少々
　◆ごまあぶら　少々
　◆日本酒　少々
　◆味噌　・・・適当

1.根菜類の煮込み
まず根菜類を水から煮込みます。
料理の基本である『根菜は水から、葉物はお湯から』を守ります。
・・・というより、根菜類から染み出る味で、だしはあまり必要としません。
アクが出てくれば、こまめにとりましょう。

水の量は、根菜類がひたひたに浸るくらいです。

2.豚肉の湯通し
さて、根菜類を煮込んでいる間にお鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、豚肉をさっとくぐらせます。
これにより、豚肉の美味しさを閉じ込めます。

3.味噌、その他の具材の投入
根菜類に火が通ったら、味噌をこれくらいと思う『半分』を入れます。
全部入れてしまうと、味噌の風味をそこねますので、くれぐれも半分だけ。
味噌で煮込むことにより、野菜類に味がしみこみます。

その他の具材を全部入れましょう。

一煮立ちしたら、湯通しした豚肉を入れます。

4.味の調整
しばらく煮立てたら、残りの味噌を味を見ながら溶き入れます。
味噌は気持ち少なめ・・・薄味にしてください。
そこに醤油、日本酒を入れて味をととのえます。
だしが足りないと思ったら、少しほんだしを加えてください。

最後にごまあぶらを小さじ一杯程度さっと入れてかき混ぜたら出来上がり。
ごま油を入れた後は煮込まないでください。
ごま油の風味が飛んでしまいます。

いかがでしたでしょうか。
ポイントは、
　1.炒めずに水から煮出す
　2.ごまあぶらを仕上げにからめる
というところでしょうか。
ごまあぶらが入ると、なんと味は一変してこくと風味がびっくりするほど増します。

普段アウトドアで作り慣れているため、このレシピの量で作ると、写真のように小さめの寸胴一杯出来てしまいました。
一人でどうやってこれを消費するのか・・・これが大問題です(^^;っっ

家で一人分だけ作るというのがどうも苦手・・・というのが、あまり自宅では料理はしないという理由かもしれません。

もし家を建て直すことがあったなら（宝くじでも当たらない限りありえないでしょう）、ログハウスを建てて、厨房は全てプロ仕様のものを入れたいと思います。
そうしたら、多少家で色々作るようになるかな(^^)